花生油放冰箱会凝固。因为花生油中含有13%-20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特性之一就是在低温下会凝固。因此只要温度足够低，无论多么优质的花生油，都是会凝固的。但是掺假的花生油和纯正的花生油，它们凝固的温度是不一样的，这个方法可以用来判断花生油是否纯正。
一般纯正的花生油在室温3-10度时，会有少量的凝固而出现白色的絮状物，在3度以下时，花生油就会完全凝固且不能流动了；而如果是掺假的花生油，在零下10度左右会有凝固或者有乳白色絮状物的情况发生。一般花生油在遮光、密封、远离高温的环境中保存，保质期能够达到一年半到三年之久。
