1、颜色不一样：小磨出来的香油的颜色一般呈棕红色。香味的区别：普通芝麻油的香味清淡。2、制作方法不一样：香油用小石磨研磨、水代法生产制取。芝麻油是用压榨法、浸出法制取。3、用途不一样：芝麻油主要是用来做调味料。而香油则可以做来炒菜。
芝麻油是香油的一种，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜或是做汤，都堪称点晴之笔。中国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国和东南亚各国。
小磨香油是传统地方名产，在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“小磨盘”和祖传技法酿制，讲究“淘、炒、磨、烫”纯手工、无添加制作工艺，学名“水代法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100℃以下)，属于纯物理方法制油，与压榨法、溶剂法等现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香味物质损失少的优点，产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长，深受百姓喜爱。
