甘蔗产地主要在广西省和云南省，这两个地方的甘蔗产量占了总产量的70%，因此市场上绝大多数的甘蔗也是来自于这两个产地。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。甘蔗的表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见，它含有丰富的糖分、水分，主要用于制糖，生吃的口感也非常好，是人们喜爱的水果之一。
甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上。
中国的甘蔗产地主要在广东、福建、四川、云南、江西、湖南、浙江等南方众多个省、自治区。至上世纪80年代以来，中国的蔗糖产区已经发展到广西、云南等西部地区。在1999年，广西云南的蔗糖产量占全国的70.6%，随着生产技术的发展，在中国大陆的中原地区也有大棚种植甘蔗。
20世纪80年代中期以来，中国的蔗糖产区迅速向广西、云南等西部地区转移，至1999年广西、云南两省的蔗糖产量已占全国的70.6%(不包括台湾省)。随着生产技术的发展，在中国大陆的中原地区也有分散性大棚种植(如河南，山东，河北等地)。
