虾腿是蓝色的虾叫罗氏虾。罗氏虾是一种大型淡水经济虾类，其营养丰富，素有淡水虾王之称。罗氏虾又名白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖量最高的三大虾种之一。
罗氏虾是一种生长速度快，食谱广，营养丰富的经济虾类，体型大，最大可40厘米，重600克，原产东南亚一带。
池塘养殖虾体多呈灰黄色，不耐低温，生长适宜水温为20至34℃，对水体溶氧量要求较高。罗氏虾为杂食性甲壳动物，偏爱动物性食物，人工饲养的饲料要求粗蛋白含量在37至38%左右，其中动物蛋白质含量约占20%，植物蛋白质占17至18%。
刚孵出的罗氏虾体长1.7至2.0毫米，经两个月可长至3厘米左右的小虾。放养3厘米左右的虾种，经5个月饲养，平均体重可达30克左右。
