豆芽放冰箱一个星期不能吃，豆芽放冰箱不宜超过两天。豆芽含有丰富的维生素C、可溶性氨基酸、膳食纤维等营养成分，放在冰箱可保存两天。豆芽保存前，必须要将豆芽择洗干净，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。
洗净的豆芽应该装进保险袋中密封保存，尽量排出袋内的空气，才可放入冰箱保存。豆芽于冰箱不宜保存超过两天。
豆芽的营养价值：
1、清热除火：豆芽可以起到清心去火和清热解烦的作用，能够消除血液中的一些热毒，特别适合容易上火的人经常吃。
2、补血益气：豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效，能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。
3、明目：豆芽可以起到预防或者治疗眼部干燥的问题，能够有效的缓解视力模糊和结膜充血，而且还可以有效的防治维生素b2的缺乏症。
