杏仁原产于中亚，西亚、地中海地区，后引种于暖温带地区。在我国，杏仁的主要产区有内蒙古、河北、山西、吉林、辽宁、陕西。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁味道细腻、微甜，多用于食用，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇以及菜肴中。而苦杏仁是常用的中药材。
杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。杏仁具有丰富的营养价值，每100g杏仁中含蛋白质25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纤维12～19g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。
甜杏仁的功效
甜杏仁性平，偏于滋润及养护肺气，作用缓和，其润肠通便之功效较苦杏仁更为显著。并能润肺，宽胃，祛痰止咳。适用于肺虚久咳或津伤、便秘等症。
苦杏仁的功效
苦杏仁性属苦泄，善降气，入肺和大肠，具有止咳通便功能。
