木耳泡久了是有毒。木耳泡发时间过长会被细菌、霉菌污染，从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。根据资料显示，变质的木耳中含有一种叫米酵菌酸的细菌毒素，而米酵菌酸是致死率最高的细菌毒素之一。所以不建议大家吃泡了很久的木耳。
需要注意的是，我们可以使用热水来冲泡黑木耳，这可以更好的泡发木耳，并且，还能减少木耳受到微生物感染的几率。这对于减少污染来说，是很有好处的，并不会对自身健康造成不必要的影响。在使用热水来泡发木耳的时候，泡发的速度也会比较快，要比用冷水泡木耳的效率好上很多。
在挑选木耳的时候，其实就有挑选时候的方法存在。我们在一开始挑选的时候，可以先选择品质更加优质的，表面非常光滑的木耳来进行选择。一般来说，如果说好的木耳，是比较脆，容易断的。假如说是韧性比较好的木耳的话，很容易就会发霉变质，吃起来还容易给身体健康造成影响，所以，我们不建议大家进行购买食用。
木耳是一种对心脑血管健康非常好的食物，我们在平时的生活中，不妨经常吃点黑木耳，降低了血液黏稠度的同时，对于清理我们的血管垃圾是很有好处的，我们可以经常吃点黑木耳。以改善血管中多余的垃圾，毒素，对缓解自身健康很有好处。
