插秧一般在夏季，而不同地区、不同品种的插秧时间也有着差异。以南方为例，早稻通常在3月底4月初播种，4月下旬5月上旬插秧；而中稻则在4月中旬播种，5月中旬插秧；晚稻一般在6月底播种，7月下旬插秧。早、中、晚稻秧龄一般不超过一个月。
插秧的方法如下：
1、左手拿秧苗，右手从左手秧苗中分一小份出来，切记不要把秧苗弄断，秧苗大概3、4根足够；
2、食指和中指钳住秧苗的根部，掌心朝向秧苗，食指和中指顺着秧苗的跟朝下插入泥土中；
3、秧苗和秧苗之间的间距大约是两拳宽，保持秧苗的竖立，并且根部以上大概三分之一必须在田泥中；
4、插秧的脚步必须往后走，切忌不能踩到秧苗。
插秧习俗：
1、第一天插秧，称为“开秧门”。这时主妇们需要备好饭菜酒肉，供家人和帮工者聚餐。餐间，每人要吃一个鸡蛋，意谓“讨彩头”。
2、插秧结束，则称“关秧门”，有的户主绕田走一圈，拔一把秧苗带回家，扔在门墙边，有“秧苗认得家门，丰收由此进门。”这一说法。
3、插秧结束那天的晚餐，主人家要宴请帮工者，称“打散”。
