铁观音属于青茶类，它是中国十大名茶之一，产于福建泉州市安溪县西坪镇，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，冲泡后的铁观音茶具有兰花香气，饮用后唇齿留香、滋味纯浓。
铁观音分为清香型、浓香型以及沉香型。铁观音含有较高的氨基酸、维生素等营养物质，含有机化学成分共有达450多种，矿物质元素超过40种，具有养生保健的功能，能起到延缓衰老、清热降火以及防治龋齿的作用。
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，有“七泡有余香之誉”。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名;炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
