1、将干粽叶用温水泡软，冲洗几遍之后下锅煮上2-3分钟，浸泡一夜的糯米淘洗干净，沥干水分备用；2、五花肉切小丁，放入盐、料酒、老抽、糖等腌制一天，香菇洗净切小块；3、咸蛋黄里加入半杯白酒，上锅蒸十五分钟，取出晾凉；4、两张粽叶卷成圆锥状，放入1/3糯米，再放几块肉和香菇，以及半个蛋黄，最后再放1/3糯米；5、上部的粽叶折下来包裹糯米，最后用棉线捆紧即可。
蛋黄粽子怎么做
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。千百年来，端午食粽的风俗在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。其中，蛋黄肉粽属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、五花肉等。
清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。需要注意，一定要用肥瘦相间的猪肉，而且还要稍微肥一点的五花肉。这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味悠长。五花肉一定要腌的时间长点，这样非常入味。
