提前一天把芝士碎放在冷藏室，让其先预解冻。从冰箱拿出来之后，找一条干净的干毛巾包住，放在温暖的地方等待其恢复常温，然后在碗里放温水，将芝士碎倒入其中，隔水加热顺着一个方向搅拌到光滑，之后放凉就可使用。
芝士碎怎么解冻
芝士碎就是芝士呈现粉碎的状态，呈白色或淡黄色，奶香中略带酸味和咸味，主要产于美国、法国、意大利等西方国家。最常见的是的芝士碎就是马苏里拉芝士碎，将其加热会拉丝，一般用于制作土司、披萨、焗饭、焗土豆等。
芝士碎通常是放在冰箱冷藏或冷冻保存，不过冷冻的芝士碎凝固太多，不利于烹饪食用，只需将其的放冷藏室即可，要使用时就可按照以上方法解冻，之后就可以制作美食了。也可以提前两个小时，把奶酪从冰箱拿出来放在室内(室温25摄氏度左右)解冻。
