鸡蛋里有血，是因为母鸡卵巢或输卵管轻微出血，血液渗到卵黄上，被包裹到了鸡蛋中，就形成了“血斑蛋”。一般鸡蛋是不会出现这样的情况，而这样的鸡蛋也可以吃，只要充分加热熟透即可。
鸡蛋里有血是怎么回事
鸡蛋打开后，蛋黄上有血块的叫做“血斑蛋”。这是由于母鸡的排卵巢血管微破，血液流入蛋中，蛋黄上被染有血丝而导致的。一般来说，如果饲料中缺乏维生素K的营养成分，也会发生这种情况。除此之外，如果母鸡肛门出血，则所生的鸡蛋的蛋壳上就会附有血斑。除此之外，还有一种叫做“血圈蛋”，是胚珠在孵化发育时死亡。在灯光下察看，蛋内可见有血圈。
带有血斑的鸡蛋是少见的。在商业化养殖场生产的所有鸡蛋中，血斑和肉斑蛋出现的频率不到1%。一般来说，鸡蛋的颜色也会影响血斑事故出现的概率。在棕色鸡蛋中，血斑发生的概率约为18%；而在白色鸡蛋中，仅为0.5%。
