木耳泡发后还是需要焯水的。因为直接吃泡发的木耳，不容易吸收营养，而且细菌不容易被洗掉，很容易被人们吃掉影响身体健康。所以想吃凉拌木耳，还是得将木耳焯水。
木耳生吃用不用焯水
最好焯水。生吃木耳会引起日光性皮炎。一般吃的木耳一般都经过了加工，焯水可以煮出一些杂质和细菌，比较卫生、干净，所以还是焯水得好。
而且如果不焯一下,直接吃泡发的木耳,除了营养不容易吸收,有些细菌是洗不掉,吃了不利于健康。所以为了营养和健康,还是提前焯一下木耳。
黑木耳，用开水一焯，营养成分不会有丢失。建议炒熟或是煮熟了再吃，这样容易吸收。生吃不是最好的方式，黑木耳本身不易吸收，熟了的木耳相对容易消化吸收。
