1、将鸡翅冷水下锅，等水沸腾后煮一分钟关火，撇去锅中的浮末后将鸡翅捞出，用凉水冲洗几遍即可；2、将鸡翅放冷水中浸泡两小时左右，这样能够有效去除鸡翅里的血水；3、将鸡翅浸泡之后，用刀在鸡翅上划几刀，然后加入盐、料酒、姜丝、花椒，搅拌之后腌制半小时左右。
鸡翅里的血水怎么去掉
一般来说，在购买冷冻鸡肉的时候，最好选择鸡翅色泽稍红一些的。这样的鸡翅比较新鲜，说明血水刚出就被冷冻起来。但需要注意的是，在烹饪鸡翅之前一定要将其中的血水清理干净。这是因为鸡肉本身就有很重的腥味，主要存在于表皮和血水中，尤其是带有血水冷冻的鸡翅会更腥。
如果没有处理好的话，那么烹饪出来的菜肴就会带有一股腥味。除了上述去除鸡翅里血水的方法之外，还可以通过油炸来处理。将鸡翅洗净并腌制2-3小时后，将鸡翅放下油炸进行油炸处理。一般来说，油炸出来的鸡翅不会有很浓的腥味，而且油炸味道会更好。但是，油炸不是很健康，因此不建议经常食用。
