人长期不吃油会增加营养不良发生的概率，还可以增加患脂肪肝的概率，会使皮肤变得干燥、粗糙等情况，还会导致体内相关器官组织的韧带功能减弱等危害。适当摄入健康的油脂，对身体健康有益。
危害一：营养不良
长期不吃油会导致身体营养不良，易出现疲劳、体力不支、水肿、目光黯淡等症状。油是人体不可缺少的营养元素之一，人体的很多生理活动都得益于体内的脂质，如维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收、血脂的调节、血栓的清理等都需要油脂的参与。
危害二：脂肪肝
脂肪、胆固醇也是人体需要的成分。如果机体长时间缺乏脂肪，肝脏没有脂肪合成，便会从其它的器官组织中摄取，同样会影响肝脏的健康，进而诱发脂肪肝。
危害三：皮肤变差
长期不吃油还会导致肌肤问题，出现皮肤干燥、面色无光、易长皱纹等。我们都知道脂类主要存储于皮下，皮肤的弹性和光泽都要依赖于皮下的脂肪，如果脂质摄入太少就会直接影响皮肤弹性，很容易导致皮肤干燥、长皱纹等。
危害四：器官组织的韧带功能减弱
韧带是一种白色带状的结缔组织，质坚韧，有弹性，能把骨骼连接在一起，并能固定某些脏器如肝、脾、肾等的位置。脂肪分布填充在各内脏器官间隙中，可保证机体的韧带功能，使其免受震动和机械损伤。
