首先，将白醋和水按照1:2的比例混合，再把鱿鱼放进去浸泡三分钟；捞出来后将鱿鱼泡在清水里，剥去鱿鱼身上的皮之后，就可以直接剥掉鱿鱼须上的皮。
怎么剥鱿鱼须上的皮
鱿鱼又叫柔鱼、枪乌贼，是生活在海洋中的一种软体动物。身体细长，呈长锥形且颈部比较短的中国枪乌贼俗称为“鱿鱼”。
在国内，鱿鱼是用在制作各种小吃的主要原材料，如鱿鱼的干制品“鱿鱼干”以及烤鱿鱼须，都是受到人们喜爱的小吃。
实际上，鱿鱼身上有一层黑色的皮，它是鱿鱼的保护膜。这层保护膜具有一定毒性，少量食用对人体没有什么危害；但是黑皮会影响到菜品的品质。
所以，在烹饪鱿鱼和鱿鱼须之前，一定要将鱿鱼外面的黑皮去掉。这时候就可以将白醋和温水按照1:2的比例混合，然后将鱿鱼放进去浸泡。
在浸泡三分钟左右之后，捞出鱿鱼浸泡在清水里。用刀在鱿鱼背上划两刀，然后就可以去除鱿鱼背上的黑皮，接着就可以直接去除鱿鱼须上的皮。
或者可以直接用开水浸泡鱿鱼，然后去除鱿鱼须上的皮。但是这样的方法会使得鱿鱼散发出很大的海腥味，最好加入白醋浸泡。
在处理完鱿鱼须上的黑皮之后，就要将每根鱿鱼须上的吸盘都清洗干净。因为鱿鱼的吸盘里不仅含有泥沙，而且还有对人体有害的物质。因此，一定要清洗干净。
