山东的名菜主要有爆炒腰花、博山豆腐箱、春和楼香酥鸡、葱烧海参、滑炒里脊丝、九转大肠、孔府一品锅、糖醋里脊、汆西施舌、潍坊朝天锅等。
山东名菜有哪些
山东菜又叫鲁菜，其属于四大菜系和八大菜系中唯一自发型的菜系。同时，鲁菜也是中国八大菜系之首。鲁菜具有鲜香脆嫩、咸鲜且突出原味的特点。
鲁菜是历史最悠久的菜系，最早可以追溯到战国春秋时期。在齐桓公时期，山东地区就出现了很多有名的厨师。其中，齐桓公的宠臣易牙就是当时最著名的厨师。
历经这么长时间的鲁菜形成了自己的做菜风格，并且有着一定的历史地位。发展至今，国内还推选出了山东菜中的经典名菜。
山东菜的传统名菜主要有糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤、德州扒鸡。
除此之外，还有一品豆腐、白扒四宝、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、招远蒸丸等多道名菜。
说起山东名菜，几天几夜都说不完。还值得一提的是，鲁菜不仅历史最悠久，而且也是技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜中热菜的做菜技法就有十几种，分别是炸、溜、爆、炒、烹、烧、扒、烩、炖、焖、靠、煨、煎、氽、蒸、烤、糖粘等。
总之，山东菜不仅经典的菜品丰富，而且其做菜技法也十分丰富。除此之外，山东还有很多名小吃，如杂粮煎饼等。
