酸菜的腌制方法

步骤/方法 1 准备大白菜一棵 2 掰开洗净。3 片成薄片。4 将白菜切丝。5 撒上少许盐，腌制10分钟左右。6 腌制出水了。7 撰干多余的水分。8 装入瓶中。不用放水。盖好盖子放入阴凉处，30天左右就可以吃了。

方法/步骤 1 香菜洗净切段；2 大蒜拍碎剁成蒜蓉；3 姜去皮洗净拍成姜蓉；4 酸菜放干净水里泡10分钟左右；5 洗净切碎；6 锅内加水煮沸；7 倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下；8 挤干水份；9 加入香菜大蒜蓉姜蓉；10 加入生抽、花生油、麻油、糖；11 带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即...

步骤/方法 1 芥菜洗干净，放阳台晾干 2 烧开水 3 用开水把菜烫一遍 4 颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里 5 瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的 6 装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里 7 这是两天后的变化 8 这是...

方法/步骤 1 香菜洗净切段。2 大蒜拍碎剁成蒜蓉 3 姜去皮洗净拍成姜蓉 4 酸菜放干净水里泡7~8分钟左右 5 洗净切碎。6 锅内加水煮沸，倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下。7 挤干水份 8 加入香菜大蒜蓉，姜蓉。加入生抽、花生油、麻油、糖。9 带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用。

8 在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。9 期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。10 食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。小窍门 1 容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。2 整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的...

5 把白菜稍微压紧一点，让水浸泡住白菜就可以了。6 如果发现白菜上浮，上面可以压一个大的干净的鹅卵石，或者压一个干净的碗也可以。7  所有程序完成后，就坐等吃酸脆爽口的酸菜了，一般10—15天就可以食用。注意事项 腌制酸菜过程中选择罐子密封性好的。酸菜吃完以后的酸水可以下次再腌制。

1 把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。2 把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3 把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。4 煮滚两升的过滤水，冷却备用。5 把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，6 复盖一个小盘子，加上重物压实。7 注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽...

自制酸菜的做法 简介 “第一次学做酸菜，用的广西网友的糯米水配方，简单易做，拿来煮酸菜鱼好好吃哦”食材 芥菜 4颗 盐 适量 料酒 20克 水 适量 糯米粉 适量 方法/步骤 1 选择四颗你们互相看着顺眼的芥菜 2 撒上“81”年的自然盐（开玩笑哈）3 抹盐的步奏是为了杀出芥菜里的一种味道，这样腌出来的...

4 4、过凉水焯好的白菜放入凉水里面，这样做的目的就是为了让酸菜保持脆度，腌制出来的白菜颜色也好看。5 5、装瓷缸将过凉水的白菜放入瓷缸里面，再倒入适量的凉白开，放入一碗酵素。6 6、压上石头白开水没过白菜，不宜过多，也不宜过少，将小石头洗干净晾干，放入纱袋里面装好，压在白菜上面。7 7、完成腌制...

自制东北酸菜 简介 传统的东北酸菜应该放在大缸里腌制，但是现在很多人都是住的楼房，尤其东北还有地热，想要自己用大缸腌制酸菜可是不容易了，不过妈妈教了我一个方法，在楼上，除了南方的夏天，可以一直做，非常简单方便，还没有异味 食材 白菜 1000克 食盐 25克 步骤/方法 1 白菜洗净切丝 2 加入食盐 3 用手...

腌制酸菜的做法 简介 酸菜是一种家常菜，农村里，几乎家家户户都会做酸菜，城市里，能做酸菜的家庭是少之又少，可是想吃酸菜的却是多之又多，其实，酸菜的方法其实很简单，今天就大家一招，亲自动手，享受酸菜的爽口，还去油腻，有助减肥的。食材 大白菜 10棵 大粒盐 100克 水 10千克 方法/步骤 1 准备...

不然菜会太酸，还容易腐烂）6 酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。注意事项 以上蔬菜的数量是随意写的，在实际泡制时可根据泡菜坛的大小而定蔬菜的数量。以上腌制酸菜的方法比较适合冬季腌制，因为酸菜不易腌制太长时间，循环快，吃不完容易浪费。

大白菜、二白菜、芥菜等都可以用来腌制酸菜，酸菜还是要选择自己亲手做才更好，这个方法老妈用了20年，酸菜颜色美观，而且口感还相当爽脆，腌酸菜的这个方法简单且比较省时间，3天就能变色，吃着特别的爽口，平常喜欢吃酸菜就可学习这个做法，不放任何的添加剂，酸菜入口爽脆，怎么吃也不会觉得腻，以后想吃酸菜鱼就...

方法/步骤 1 腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。2 将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。3 准备一口大缸，检查一下缸是不是完整不漏水，如果缸比较脏，要清洗干净，里面再套上一层厚塑料筒，如果是新...

怎样做好吃的酸菜?简介 酸菜是世界上三大酱菜之一,不同地域的酸菜,口味也不尽相同.今天教大家做好吃的东北酸菜,腌制非常简单,风味独特.食材 大白菜 一颗 食盐 适量 方法/步骤 1 将准备好的大白菜,除去表面的黄叶子,切去根部,用清水冲洗干净,放在一旁控干水分.2 接下来把白菜切成丝,白菜叶头部厚的部分可以用...

方法/步骤 1 腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。2 第2，把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分。3 把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常方便。当然如果你...

下列就介绍一下酸菜的步骤做法，并使它不酸还脆 食材 萝卜 3根 盐 80克 白砂糖 一小勺 味精 一小勺 白酒 一小勺 大料 一小把 老姜 3片 花椒 十多粒 凉白开 大半坛 方法/步骤 1 让泡菜变脆可以在泡菜里面加入食盐，要注意比列，一般大火烧开水完全凉透的时候，泡菜就会变的很脆了，具体步骤有：首先...

5 盖上盖子，开始正式泡酸菜咯 6 第4天的样子，酸菜逐渐成型变黄 ，局部稍青，也能闻到一股浓浓酸菜味 7 第9天，开坛了，金黄的色泽，让人垂涎三尺。（一般情况下，腌制品的亚硝酸盐在腌制的第4~8天含量最高，第9天后开始下降。20天后开始消失）8 自己泡的酸菜怎么看都顺眼。9 翠花上酸菜 可以开始制作...

家庭自制腌酸菜 简介 秋天转凉了，便是腌酸菜的最佳时间，芥菜便是我家腌酸菜常用的食材，用芥菜腌制的酸菜，不管是做酸菜鱼亦或是水煮肉都是不错的选择，每年秋天，我家都要用这样方法腌一罐酸菜，将其中的小技巧和方法都掌握到位了，做好的酸菜不发霉也不长毛，吃一年也不会坏，酸菜的这个自制方法其实非常简单...

腌制酸菜 1 很多人在腌制酸菜的过程中，会发现酸菜非常容易就烂掉了，如果你也遇到了这种情况，不用担心，今天我就给大家带来了腌制酸菜的方法，根据我说的方法去腌制酸菜，保证不会烂，而且又很好吃。处理白菜 1 腌制酸菜可以用芥菜，也可以用白菜，我们腌制酸菜使用的就是白菜，把白菜表面的硬皮去掉，然后用手一...

方法/步骤 1 选择八、九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。2 将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜腌制的时候就不会变质。3 将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜...

5 准备一个瓶子消毒晾干水份，把适量的粗盐，甘蔗，辣椒全部放入瓶子里，要根据你的芥菜数量适量放粗盐，不要一下子下那么多粗盐，可以分二三次放，到了腌制三四天，试了一下不够咸，你在放粗盐也不迟，把淘米水倒入进去，倒到7%，剩下3%留着酸菜透气。6 每天记得把瓶子摇一摇，因为米粉会沉到底下 7 腌制一个...

腌制酸菜最关键的是酸水，还有腌制过程中的封闭性，稍微有偏差，白菜就会腐烂。因此腌酸菜可不是简单的活，方法不当，腌制出来会产生有害物质，甚至腐烂，吃了不健康，危害身体。食材 大白菜 若干 粗盐 适量 方法/步骤 1 首先把白菜表面泥土冲洗干净了，然后锅中烧开水，拿着白菜，将根部下锅烫20秒钟，然后全部...

酸菜的腌制方法 简介 酸菜是反映东北地域饮食文化特征的代表食品。如果能让时光倒退二十年，秋末冬初的北方城市“贮秋菜、腌酸菜”是曾经的全民总动员，是一年当中最有生活气息的光景，也是多少年来北方城市一道独特的风景。而现在的城市中，自己腌酸菜的已经十分稀有了，这项十几年前的全民“运动”，正面临着失传的...

自制酸菜的家常做法 简介 酸菜是一种很常见的腌制食品，用来做酸菜鱼，酸菜大肠，酸菜肉丝等等都很好吃。食材 芥菜 3棵 盐 一包 方法/步骤 1 做酸菜可以使用很多种青菜，但是大部分人还是习惯使用芥菜来做。芥菜要选择茎叶肥厚的，这样做出来的酸菜比较爽脆。可以在菜市场和超市购买，农村的自家有种的就更好了。

7 能看到发酵后的酸菜水乳白透黄的颜色。8 我今天迫不及待的捞了一点出来吃。但是好几个朋友提醒我说:酸菜要腌渍满一个月才能吃，让我再等等，而我猜老人原来腌酸菜都是用大缸，整颗的腌，发酵过程缓慢，为了达到完全发酵，所以一个月比较保险安全。而我这种切丝的腌制发酵的更快一些。当然这是我推测的，同志...

酸腌菜的腌制方法 ,地道云南味,酸菜的腌制是云南的一大特色,冬季来临时节,几乎每家每户都想腌制一罐酸腌菜,但是年轻的我们不一定都会哦,我是和妈妈学来的,和大家一起来分享。