腐乳的做法

1 先烧开水，放上蒸屉，放入豆腐蒸2-3分钟后，放入竹篮晾凉，表面没水分，表皮微微发黄。带上一次性手套，用消毒过无水、无油的刀和菜板把豆腐一切4小块后，放入无水无油蒸屉（最好用水蒸过消毒晾干的）豆腐中间要有间隔，在豆腐表面撒上腐乳曲，盖上盖子，锅盖外面包好毛巾，放在通风、遮光处7天左右，全程...

1 买两块老豆腐 切成块 摆在蒸屉上 每块豆腐之间隔点缝隙 让豆腐充份发酵 把蒸屉坐在盆上《盆要比蒸屉小一点》然后蒸屉上面盖上报纸就不用管了 等一星期后观察下发酵状态 像北方的天气冷 大概发酵了两周左右 2 看 发酵好的腐乳被油皮包裹着 夹起一块豆腐可以看到有拉丝 像芝士一样 3 因为我一般都会多...

1 将准备好的豆腐冲洗切块 2 将豆腐整齐的装入罐中，加入毛霉 3 将香辛料与酒混合加入灌中 4 逐层加盐（加盐可析出豆腐中多余的水分并杀菌）5 在封口处加盐厚度增厚或用食用油密封（是腌制处于无氧环境）6 最后将其放置30度左右的环境腌制 7 若腌制后期发现长有绿毛说明腌制没有做到完全密封，导致被杂菌污染...

1 将买来的豆腐放在带有蒸隔的蒸锅中沥干水分；2 用刀将豆腐改刀切成小块放在蒸隔上；3 盖上锅盖，将它置于阴凉处，让它自然发霉，冬天气温较低，大约要等两到三周，期间注意观察，当豆腐有豆腐乳的气味，颜色变黄即可；4 准备适量食盐放入碗中；5 加入适量五香粉；6 加入适量辣椒面，将其混合均匀；7 用筷子...

腐乳曲 2g 方法/步骤 1 一块老豆腐，洗净，沥干水分，切块3✖️3cm大小 2 将买来的腐乳曲2g混40ml清水（具体比例可见购买的腐乳曲包装） 豆腐块在碗中打滚，沾满腐乳曲～3 将沾好腐乳曲的豆腐摆放在蒸格上，要留有间隙，盖上锅盖静待豆腐发酵分解～期间最好不要揭盖，以保持其湿度和温度。（蒸格和锅最...

豆腐乳的做法 简介 今天带来的是豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 盐 适量克 白酒 小半碗 花椒粉 5克 辣椒面 5克 白糖 5克 菜油 半碗 豆腐 1块 腐乳曲 1包 方法/步骤 1 豆腐切块（我这个是自制豆腐，也可外面买一块老豆腐，隔夜的豆腐需在开水里煮20秒冷却后再做）2 每块切好的豆腐除了底部...

2 晾好的豆腐，一块一块摆在铺好干茅草或者稻草的簸箕里，这是传统方法，这种味道更好，簸箕可以用纸箱子代替 3 接下来就是交给时间，盖上盖子，但是不能盖死，要通风避光，豆腐开始逐渐发酵。这个是两天的样子 4 四到五天后，豆腐开始长出白毛，这个就是腐乳菌丝，不是坏掉啦，各地的气温不同，达到这个状态的...

豆腐乳的做法 简介 今天带来的是豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豆腐 5斤 白酒 半小碗 菜籽油 1勺 辣椒粉 多一点 姜末 切一点 腐乳曲 一包 盐 少许 方法/步骤 1 豆腐买回来放蓝子里沥半天 2 沥干水分的豆腐切成小块 3 把豆腐摆在蒸锅架上，均匀的把腐乳曲抹在豆腐的几个面上，要抹均匀噢，...

豆腐乳的家常做法 简介 自己在家也能做出美味的豆腐乳，一起看看吧 食材 老豆腐 2块 辣椒面 3勺 花椒粉 15克 味精 适量 盐 1勺 香油 1勺 安琪豆腐曲 5克 白酒 1勺 糖 适量 方法/步骤 1 老豆腐洗净切块放锅里蒸熟，冷却后放烤架上晾了一天水 2 豆腐间隔放烤盘，洒上腐乳曲后塞入烤箱长霉 3 长...

怎样制作豆腐乳 简介 是否觉得包装食品不健康，是否害怕包装食品不安全，那就自己亲自动手制作吧今天教大家自己在家做豆腐乳.食材 豆腐快 按自己需要的量 盐 适当 胡椒粉 适当 辣椒粉 适当 葱姜蒜 适当 方法/步骤 1 先去超市买几块水豆腐 (开个玩笑)2 好了 现在的正式的说第一步 先把豆腐切块 一定要同等...

豆腐乳的做法 简介 在北方，这东西叫豆腐乳；在南方，这东西叫霉豆腐。各地方的做法有差别。妈妈做的很简单：在街上买来霉好的白豆腐，酒里滚一圈，盐、花椒粉、辣椒粉混合好的调料里滚一圈，装进坛子二十天就可以吃了。但云南的老人，做起霉豆腐来却格外费功夫。目击了现场制作过程，特记录做法如下。食材 白...

自制美味红油腐乳的做法 简介 今天带来的是自制美味红油腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 1000g 辣椒粉 500g 十三香 1袋 生姜 50g 盐 半袋 胡椒粉 1小勺 玉米油 1勺 香油 5ml 方法/步骤 1 当天的气温 2 老豆腐两大块，沥干水分，切成腐乳大小的方块，放在蒸锅的蒸屉上。我这个蒸屉有点小摆...

食材 豆腐 1500g 盐 适量 辣椒面 适量 胡椒粉 适量 茴香粉 适量 花椒粉 适量 方法/步骤 1 做豆腐乳要选择在冬至以后，买回来的新鲜豆腐过一下凉开水，立马捞起沥干水分，将制作好的腐乳坯（即豆腐）切成3—5厘米长的豆腐块。2 切好的豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布，套上一个密封袋子，放在一块干净的...

豆腐乳的做法 简介 豆腐乳真的是很神奇的小吃 食材 豆腐 1块 调料 适量 方法/步骤 1 准备食材，将白豆腐洗净，切好，切成一小块一小块的那种 2 然后放置在阴凉通风的地方，放置4天左右时间 3 平底锅中，倒入调料，分别有颜、辣椒粉、味精，充分混合均匀 4 然后用筷子夹住一块小豆腐，放入锅中翻滚均匀，使...

腐乳大烤的做法 简介 腐乳大烤一道上海特色菜，这道菜巧妙的采用了红腐乳来调味，原本一道素食却能品尝出肉的滋味，喜欢的一定要试试，真的太好吃了。食材 水面筋 200克 春笋 50克 油 30克 红腐乳 25克 盐 2克 白砂糖 5克 香油 15克 步骤/方法 1 笋去壳和老根，准备水面筋 2 把水面筋切成均匀厚实...

自制豆腐乳的做法 简介 豆腐乳 食材 豆腐 750克 盐 适量 干辣椒粉 适量 白酒 适量 方法/步骤 1 把豆腐切成小块放成蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵，大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了 2 按3：2的比例，干辣椒里拌上盐 3 准备一碗白酒，每个臭豆腐...

红方豆腐乳的做法 简介 我喜欢豆腐，也喜欢腐乳，可是腐乳好吃不好做，我研究了很多资料，最后总结出两种口味的豆腐乳，一定有一款适合你的胃口。食材 毛豆腐 400克 白酒 40克 花椒大料水 300克 面粉 40克 红曲米粉 5克 盐 30克 糖 10克 鲜花酱水 300 方法/步骤 1 毛豆腐提前做好了。2 花椒大料水煮好晾...

麻油白味腐乳的做法 简介 今天带来的是麻油白味腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 3斤 香油 1勺 高度白酒 10克（个人口味酌情增减）干玉米叶 10克（个人口味酌情增减）盐 少许 花椒面 一点点 胡椒面 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，...

白豆腐乳的家常做法 简介 豆腐乳算是大众老少皆宜的好东西了吧，白搭，下粥、下饭、抹馒头、花卷，面包，都可以，还可以做腐乳排骨，打火锅的时候做料碟，自己做的豆腐乳干净，好吃，没有添加剂，做起来简单，方便，人人都可以get的小技能 食材 白豆腐 适量 白酒 适量 辣椒粉 适量 五香粉 适量 盐 适量 油 ...

4 盖上盒盖，在20-36摄氏度左右的地方进行发酵，家里没有保温箱的话可以使用烤箱设置低温或者使用热水袋包括厚的棉被等方法，如果是冬天，可以放在暖气上 5 每天检查，保持温度，等待豆腐块发酵 6 大约20天之后，豆腐坯表面长满白色菌丝，形成较为坚韧的皮膜，味道有近似腐乳的味道，豆腐表面有黄色的粘液，且有拉丝...

我忙说现在温度还不高，还可以做一茬出来。我心里暗说：大伯，从今往后，我每年都会给你做。     我现在算是想明白了，为什么每一年我总喜欢忙忙碌碌做些家乡的小吃啥的，除了想吃，我还想在做的过程中找回儿时的感觉并酝酿对父母亲朋的思念。     我们通常叫腐乳为豆腐乳或者霉豆腐。往年做腐乳，...

渣豆腐（豆沫）的做法 简介 沂蒙山有什么名吃？日前热播的《舌尖上的中国2》给出了答案──沂蒙五谷煎饼。煎饼怎么吃？那就不得不提另一道沂蒙名吃了，这就是渣豆腐，又称小豆腐，费县东部农村也叫“豆沫”，也称“腐乳”。渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃，属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村，几乎每个家庭主妇都会做，...

秘制美味白菜腐乳的做法 简介 秘制美味白菜腐乳（白菜豆腐乳）的做法 食材 豆腐 12斤 大白菜的叶子 两个 花椒面 2两 白胡椒粉 1两 辣椒面 1斤 盐 1斤 方法/步骤 1 买比较干的新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米见方的块。2 将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅，（使用纸箱、竹筛也可）。

红曲豆腐乳的做法 简介 今天带来的是红曲豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 一斤左右 红曲粉 10克 十三香 5克 盐 40克 水 1勺 白酒 50克 方法/步骤 1 自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。2 切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅里发酵，这次发酵没有放腐乳曲，就这么...

臭豆腐乳的制作方法 简介 臭豆腐乳具有开胃、去火、调味的功能。被称为中国的“素奶酪”，口感与奶酪有些类似。同样经过发酵，同样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而臭豆腐乳也具有细腻的质地和特殊的鲜味。食材 豆腐 个人适量 广椒面 适量 食盐 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 香料 适量 白糖 ...

毛豆腐豆腐乳的做法 简介 这次回去，老妈做了8斤干豆的豆腐! 8斤干豆! 怎么吃? 一部分油炸豆腐块，（可冰箱冷冻） 一部分炸成豆腐泡烧豆腐（可冰箱冷冻）， 一部分搓成豆腐圆子，清蒸，油炸。 一部分烧鱼头豆腐汤， 一部分烧暖锅， 还送人了一部分，剩下还有3斤水豆腐就发酵成腐乳吧！食材 豆腐 1500 克 ...

3 灌口盖上即可，经过三四天的 发酵，表面开始有一层稍微粘粘的保护膜，局部会有白毛，不要惊慌，这是发酵必须的正常过程，只要没有黑霉斑即可。4 再过数日，附在豆腐表面的白毛长的越来越密且又长。5 天热的话，可能还会发酵到这样状态，也可以。6 这时候我们就要开始准备腐乳的卤浆水了、少上一锅开水后，...