戚风蛋糕的做法

4 蛋黄糊里筛入46g低筋面粉，用刮刀拌均匀 （我这里做的用3g可可粉替换了3g低粉） 这里的面糊很稠，是正常的 5 蛋清中一次性加入24g糖粉，打发至稍微干性发泡 一位我认识的西点师傅告诉我，蛋白霜打硬点没关系哦，反而可以增强蛋糕的支撑力 打发程度不够会比较麻烦！！会出现分层什么的问题！6 把三分之一的...

1 原料：鸡蛋、白糖、普通面粉、玉米淀粉和黑芝麻 2 将普通面粉和玉米淀粉过筛备用 3 鸡蛋蛋黄与蛋白分离后，蛋黄加入白糖15克，搅拌均匀 4 加入清水再搅拌均匀 5 将面粉倒入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状态 6 拌好的蛋黄糊 7 蛋白中加入白糖45克，盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速再慢速的进行打发至干性发泡状...

3 依次加入植物油和牛奶，搅拌均匀，最后筛入的低精面粉。4 用手动打蛋器轻轻搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感的松软，将搅拌均匀的蛋黄糊放一旁待用。5 蛋白中滴3滴柠檬汁或白醋，用自动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。（60克细砂糖分3次加入蛋白中）6 继续搅打到蛋...

1 蛋清、蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏 2 牛奶+油用手动打蛋器进行乳化，快速搅拌到没有分层，加入糖 糖可以换成木糖醇或者砂糖，喜欢吃甜点在加10-20克 3 加入糖搅拌完有些乳白色，糖完全融化就好。加入过筛面粉和淀粉，搅拌均匀 4 加入蛋黄，让液体有流动性，如果没有的话可以加入一点点牛奶 5 从冰箱取出蛋白...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 8个 牛奶 110克 玉米油/食用油 80克 低筋面粉 120克 糖 100克 方法/步骤 1 蛋清蛋黄分离  装蛋清的盆一定要无水！无油！ 蛋清蛋黄分离干净，蛋清里有蛋黄会影响打发 准备材料： 小碗：8个蛋黄 大盆1/深盆：8个蛋清 ...

戚风蛋糕的做法 简介 鸡蛋每个都要60克以上的，如果鸡蛋太小就放6个！ 要用戚风专用阳极模具，不要刷油，也不要用不粘模具，不然影响爬高！ 烤箱一定要预热！食材 蛋黄 5个 低筋面粉 80克 玉米淀粉 15克 玉米油 50克 牛奶 70克 蛋白 5个 细砂糖 50克 柠檬汁 几滴 奶油 800克 糖粉 80克 草莓 5克 ...

9 蛋黄糊做好后，检查蛋白霜，看蛋白霜气泡是否均匀。（如果蛋白霜有变化，用干净的手动打蛋器搅拌几圈，蛋白霜的小气泡会重新变得均匀细腻。一定要检查蛋白霜，蛋白霜成功了，戚风蛋糕就不会有问题了。） 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌混合均匀。1...

不回缩完美戚风蛋糕的做法 简介 试了很多方子，这次是不回缩完美戚风蛋糕。非常成功，按照方子做，一定不会翻车。8寸的方子。很多宝宝问六寸的方子：低筋面粉45玉米淀粉5 牛奶35玉米油30鸡蛋3个 糖30-35克。六寸方子鸡蛋多了，蛋糕体积感会更好。如果追求更细腻的口感，也可以用两个鸡蛋55克牛奶。制作方法和八...

戚风蛋糕的做法 简介 戚风蛋糕一不小心会让你气疯，每个人应该都自己备个蛋糕方子，然后不断的尝试到最后直到觉得自己满意了就保留起来，我就是这个样子，这是2个6寸蛋糕的量。食材 蛋糕粉 100克 鸡蛋 5个 葵花籽油 50克 柠檬汁 数滴 白砂糖 90克 牛奶 50克 步骤/方法 1 准备食材 2 蛋清和蛋黄分离（...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 6个 糖100 克 牛奶 80克 玉米淀粉 10克 玉米油 60克 低筋面粉 100克 方法/步骤 1 上面所有材料称好备用 2 低档打发蛋白起泡加入三份一的糖(糖分三次加入)3 打到拿起来蛋白有长勾再加入第二次糖 4 打到小勾就加入剩...

戚风蛋糕的做法 简介 第一次尝试就能成功，表示很开心 食材 低筋面粉 50克 鸡蛋 4颗 细砂糖 50克 牛奶 50克 植物油 50克 柠檬 少许 步骤/方法 1 首先备好材料 2 把蛋清打磨到倒扣都不会掉奶油的情况就行了，细砂糖分三次倒，第一次打到起泡了，就可以加，第二次就稍微有点粘稠状就可以加了，第三次...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 尺寸 8寸 6寸 蛋黄 5个 3个 蛋白 5个 3个 牛奶 65克 40克 玉米油 65克 40克 细砂糖 30克黄 18克 细砂糖 60克清 36克 低筋粉 90克 54克 醋 1克 1克 方法/步骤 1 五个蛋黄打入盆里 2 五个蛋白打入盆里 3 牛奶...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 5个 低筋面粉 90克 细砂糖 70克 盐 1克 牛奶 50克 玉米淀粉 10克 玉米油 50克 方法/步骤 1 蛋黄蛋白分离，蛋黄部分+油50克+牛奶50克拌城这样即可 2 蛋白家+盐1克打发这样差不多了 3 一次加入70克糖 4 筛入低粉90...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 5个 低筋面粉 85g 纯牛奶 40g 油 30g 细砂糖 90g 方法/步骤 1 蛋黄蛋清分离 2 放在电子秤上，放入油，牛奶，细砂糖30克 3 搅拌均匀 4 低筋面粉过筛放入搅拌好的蛋液中 5 搅拌均匀，无所谓怎么搅拌 6 打蛋器打发蛋清，...

戚风蛋糕的做法 简介 这里是木有加玉米淀粉的，我觉得可加可不加，因为我没加的做出来的也很漂亮 怕腥的可以自己加几滴白醋或者柠檬汁 食材 牛奶 45克 白糖 20克 玉米油 40克 低筋面粉 55克 蛋黄 3个 蛋白 3个 白糖 40克 牛奶 70克 玉米油 65克 白糖 50克 低筋面粉 90克 蛋黄 5个 蛋白 5个 白糖...

戚风蛋糕的做法 简介 这个方子是两蛋版6寸模的，付一张君之的圆模换算表，想做其他尺寸的可以自己参照方子 食材 低筋面粉 55克 白砂糖 60克 玉米油 35克 牛奶 35毫升 鸡蛋 2只 食盐 1克 泡打粉 2克 步骤/方法 1 准备好所需的原料和工具 2 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入牛奶、玉米油用刮刀搅拌均匀 3 将低粉...

不气疯的戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是不气疯的戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 5个 细砂糖 85克 纯牛奶 70克 低筋面粉 110克 玉米油 60克 柠檬汁 2～3滴 盐 1.5克 方法/步骤 1 蛋清蛋黄分离，蛋清中的盆中一定要无油无水，蛋黄不可以入蛋清里，这样影响蛋清打发。鸡蛋最好在...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低粉： 120g 玉米油： 50g 鸡蛋： 5颗 牛奶： 60g 棉白糖： 60g 柠檬汁： 五六滴 方法/步骤 1 无水无油干净盆两个~准备好食材~2 蛋清蛋黄分离~蛋清滴柠檬汁~3 依次把15g白糖，60g牛奶，50g玉米油倒进蛋黄盆里~再倒入面粉~4...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 3个 细砂糖 40克 无味色拉油 30克 纯牛奶 35克 低筋面粉 45克 白醋 几滴 方法/步骤 1 材料合集 2 把牛奶、蛋黄、油混在一起拌匀。3 筛入面粉。4 拌匀无颗粒物。5 蛋白加几滴白醋打发，加入三分之一的糖粉（低速打...

戚风蛋糕的做法 简介 群里面还有一些小伙伴做戚风蛋糕的时候，还是会有缩腰、塌陷的情况，今天再教你们做一遍，不会失败的做法。食材 牛奶 57克 玉米油 57克 浓缩橙汁 18克 低筋面粉 57克 玉米淀粉 17克 蛋黄 75克（约五个鸡蛋）蛋白 150克（约5个鸡蛋）塔塔粉 2克 盐 1克 细砂糖 75克 方法/步骤 1 ...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 8个 细砂糖 30g-60g看个人口味 玉米油 30ml 纯牛奶 80g-100g看个人口味 低筋面粉 100克 柠檬 一片 方法/步骤 1 蛋清蛋黄分离，先把蛋黄单独拿出来，用打蛋器打成蛋黄糊。2 往蛋黄糊里加入30ml玉米油，继续用打蛋器搅拌...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 蛋黄 5个 细砂糖 30-35克 牛奶 60g 玉米油 40g 盐 1克 低筋面粉 100克 蛋白 5个 细砂糖 30-40克 方法/步骤 1 第一部：准备两个无水无油的盆子，打发蛋白的盆子一定是要干净的无水无油的盆子，蛋白中不能掺杂任何一点蛋黄...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋两个 10克（个人口味酌情增减）低筋面粉45克 10克（个人口味酌情增减）白砂糖30 10克 白砂糖10克 10克 玉米油30克 1勺 牛奶30克 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 准备的用料！2 蛋清和蛋黄分离了！3 蛋黄里加入糖10...

戚风蛋糕的做法 简介 纯粹只是想给新模具开光罢了，用了10个鸡蛋，这是我做过最多量的蛋糕了，用了一个16寸的长方形烤盘。食材 低筋面粉 170克 鸡蛋 10个 细砂糖 170克 纯净水 80克 食用油 70克 步骤/方法 1 将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，将低筋面粉170克，鸡蛋黄10个，细砂糖50克，水80克和玉米油70克混合...

戚风蛋糕的做法 简介 因为想要一个健康的身体，开始尽量吃健康的食物，后来有了孩子开始更投入的研究蛋糕，失败过nn次多，曾哭过，笑过，后来换了个烤箱，成功率大大提高，直至今天可以得心应手的做出美味的蛋糕，感谢在这过程中给我指点和帮助的老师朋友们，也感谢我自己坚持不懈的努力！现发出给大家，做个参考，...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 5个 细砂糖 60克 低筋面粉 85克 植物油 40克 牛奶 40克 方法/步骤 1 准备好原料：低筋面粉，牛奶，鸡蛋，细砂糖。植物油必须是无味的，可以选择无味的植物调和油，有味道的花生油和菜籽油会破坏戚风蛋糕的香味。 细砂糖...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 450g 细糖 450g 水 250g 色拉油 250g 柳丁油 2到3滴 双效泡打粉 10g 蛋白 30个 蛋黄 30个 塔塔粉 10g也可以用白醋或柠檬汁代替 盐 5g 方法/步骤 1 用料 2 注意事项 3 蛋白和蛋清分离，要点:蛋白中千万不能有...

戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 4个（60g）细砂糖 70克 细砂糖 5克 无味色拉油 60克 纯牛奶 60克 低筋面粉 90克 方法/步骤 1 准备材料 2 蛋清蛋黄分离 3 油 牛奶 5g糖混合 搅拌均匀 4 将牛奶混合液倒入蛋黄中搅拌均匀 5 打发蛋白 先滴几滴白醋 ...