徽菜的特点

因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。 小编来教你怎么做咸菜炒肉吧。食材 参见步骤 适量 方法/步骤 1 咸菜备好 2 咸菜洗净 3 咸菜切末 4 五花肉切片 5 热锅放油，放入五花肉翻炒 6 倒入咸菜翻炒 7 加适量水焖煮至咸菜香味散发出来就可以盛盘了。

1 选取约两斤一个花鲢鱼头，带鱼身大约5-8厘米，开边。洗净去鳃，均匀抹上少许酱油。2 烧锅热后加200克油烧开，鱼头放入煎至两面黄。加酱油、少许糖，适量的盐、姜、水或白汤1000克。中火烧约15分钟，当鱼眼突出，加豆腐100-150克。大火烧5分钟，撒葱花，加少许猪油出锅。

7 徽菜　　以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜...

7 湘菜。就是湖南菜系，由湘江流域、洞庭湖流域和西山地区构成，油多味浓，喜加辣椒，烹饪方法以腊、熏、煨、蒸炸等为主，其中又以腊、熏居多，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，其特点是辣和腊。名菜有:东安子鸡、长沙小吃（臭豆腐）、红烧寒菌、腊味合蒸等 8 徽菜。就是安徽菜系，在南宋时期就存在的，有皖...

1 从地域上可以划分成湘江菜、洞庭菜、湘西菜。湘江菜以湘江流域为主，代表菜有干锅茶树菇。洞庭菜以洞庭湖区域为主，代表菜有湘味热卤面。湘西菜分布在湘西山区，主要有剁椒鱼头。八、徽菜 1 从地域上可以划分成皖南菜、沿淮菜、沿江菜。皖南菜以皖南地区为中心，代表菜有火腿炖甲鱼。沿淮菜以淮河以北为中心，...

阜阳的板面，淮南的牛肉汤，合肥的小龙虾。安徽的特点而且随着经济的发展和交通的发达，在安徽你可以吃到任何地方的特色菜。不像说起长沙我们知道臭豆腐，说起安徽的话，小编真不知道有什么美食是说出来就知道来源于安徽吗？如果真要不知道和别人推荐什么的话，也不要因为这个就自惭形秽喔，安徽的徽菜可是中国八大...

红扒水鸭-=--做法 简介 红扒水鸭简介红扒野鸭，是徽菜里的一道名菜，充分体现徽菜重色重火攻的特点。安徽皖南物产丰富，野味众多，因此，徽菜里面，有很多野味入菜。这道菜鸭肉酥烂，香浓可口，营养价值高，好吃的很。现在讲究环保了，野鸭也少了，还是不吃为好，这次我选用了放养的水鸭来做，个头不大，两斤左右...

1 老街第一楼（酒楼） 介绍：老街一楼堪称黄山餐饮业的龙头，集天时地利人和。不仅传承着徽州传统的饮食文化，又为徽菜发展注入新的特色。酒店徽派建筑格局，雕梁画栋，古色古香，成为老街旅游的又一新景。 特色：徽菜为主、兼有南北菜系。 地址：屯溪老街东入口处。  2 美食人家（餐馆） 介绍：美食...

特色徽菜手抄报 简介 准备好材料，大家一起来制作“特色徽菜”手抄报吧 工具/原料 彩铅等文具 画纸，橡皮 方法/步骤 1 首先在画纸的正上方写标题《特色徽菜》。2 然后在画纸的左上方写小标题“徽菜简介”3 之后接着在小标题下面介绍徽菜的由来和简介。4 然后在画纸的正中央写小标题“徽菜特点”。5 接下来在...

7 徽菜指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法...

7 徽菜 徽菜擅长烤、炖，讲究火功，徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。8 湘菜...

全国各省代表名菜大盘点(一),吃货们,是需要吃遍大江南北,吃遍全中国,吃遍全球的呢。吃来吃去,你知道中国各地的代表名菜都是啥么?知道这些,你就是有文化有内涵的高大上的吃货了,啥都懂,能不是高大上么???

方法/步骤 1 山东菜(鲁)：要清香、鲜嫩、味纯的香料，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。2 四川菜(川)：特注重调味的香料，三椒以辣、酸、麻形成川菜的独特风味，一菜一味百菜百味的美誉。3 江苏菜(苏)：特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻的香料，口味平和，咸中带甜...

自制经典徽菜：[1]巢湖银鱼铺鸡蛋 简介 自制经典徽菜——巢湖银鱼铺鸡蛋 食材 巢湖银鱼 100克 鸡蛋 3个 笋丝 25克 韭芽 25克 酱油 25克 水发木耳 10克 绍酒 10克 猪油 100克 精盐 2克 白汤 100克 白糖、 少许 味精 少许 方法/步骤 1 一、将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水。鸡蛋磕入碗中，加盐1克调散...

“黄山石耳”是一种药用山菜，在徽菜中属上等名菜。 “黄山石耳”形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，背部长着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂，长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。李时珍《本草纲目》记载：“石耳性甘平无毒，能明目益精”；清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久...

舌尖上的美味 1 四川菜系，简称川菜。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味...

创意美食天下 1 [1]

中医承载着中国古代人民同疾病作斗争的经验和理论知识，是在古代朴素的唯物论和自发的辨证法思想指导下，通过长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系。4、中餐中餐（Chinese food），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。5、中山装中山装是中国革命先驱者...

徽菜作为中国八大菜系之一，重油重色重火工，合肥还是“中国淡水龙虾之都”。更值得一提的是，合肥连续八届成功举办大圩葡萄节，从“最甜的葡萄送给谁”、“葡萄节纳凉晚会”，到“品尝葡萄美酒”、“金葡萄种植评比大赛”等，“到大圩摘葡萄去”成为休闲旅游的一种时尚。9 最时尚休闲城市——上海　　在整个二十...

糊辣汤的做法 简介 徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“...

【徽菜】--徽州饼 菜品口味：甜味主要工艺：煎主要食材：米面类所需时间：一小时制作难度：高级原创属性：原创徽州饼是安徽徽州地区的传统点心，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之"徽州饼"。产品特点：金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美。 徽州饼的...

荷花鸡腐 简介 这道菜运用了徽菜的典型做法——蒸，特点是：清淡鲜嫩，造型美观。方法/步骤 1 准备好原料：鸡胸肉、肥膘、虾仁 2 准备一碗葱姜水，把三种原料剁成茸 3 剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀 4 准备数个瓷勺，每个瓷勺上都抹上一层油，把搅拌好的鸡茸放在勺上...

在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。3.粤菜粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色 。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的季节...

如何点好菜？让客人吃得放心、吃得满意、吃舒心，是主人最大心愿。下面我就来谈谈如何点菜这件事。（个人观点，欢迎大家指正。）生活知识箱：八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。工具/原料 菜单 点菜系统 方法/步骤 1 了解主宾的喜好：☆地域差异和特点：南方人和北方人的差异；中国人或...