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1 选取约两斤一个花鲢鱼头,带鱼身大约5-8厘米,开边。洗净去鳃,均匀抹上少许酱油。2 烧锅热后加200克油烧开,鱼头放入煎至两面黄。加酱油、少许糖,适量的盐、姜、水或白汤1000克。中火烧约15分钟,当鱼眼突出,加豆腐100-150克。大火烧5分钟,撒葱花,加少许猪油出锅。
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1 老街第一楼(酒楼) 介绍:老街一楼堪称黄山餐饮业的龙头,集天时地利人和。不仅传承着徽州传统的饮食文化,又为徽菜发展注入新的特色。酒店徽派建筑格局,雕梁画栋,古色古香,成为老街旅游的又一新景。 特色:徽菜为主、兼有南北菜系。 地址:屯溪老街东入口处。 2 美食人家(餐馆) 介绍:美食...
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1 中国八大菜系没有绝对不辣的菜系,但是从菜系口味方向上看,鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、浙菜大部分是不辣的,而川菜和湘菜则少不了辣。具体介绍如下:1、鲁菜鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。突出烹调方法为爆、扒、 拔丝,尤其是爆、扒素为世人所称道。鲁菜以汤...
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其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、...
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1 徽菜代表菜如下:1、火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。2、红烧果子狸。以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。3、黄山炖...
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【徽菜】--徽州饼 菜品口味:甜味主要工艺:煎主要食材:米面类所需时间:一小时制作难度:高级原创属性:原创徽州饼是安徽徽州地区的传统点心,原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售,颇受食者欢迎,故当地入称之"徽州饼"。产品特点:金黄色,扁圆形,外皮透明,香甜味美。 徽州饼的...
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1 从地域上可以划分成湘江菜、洞庭菜、湘西菜。湘江菜以湘江流域为主,代表菜有干锅茶树菇。洞庭菜以洞庭湖区域为主,代表菜有湘味热卤面。湘西菜分布在湘西山区,主要有剁椒鱼头。八、徽菜 1 从地域上可以划分成皖南菜、沿淮菜、沿江菜。皖南菜以皖南地区为中心,代表菜有火腿炖甲鱼。沿淮菜以淮河以北为中心,...
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红扒水鸭-=--做法 简介 红扒水鸭简介红扒野鸭,是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值高,好吃的很。现在讲究环保了,野鸭也少了,还是不吃为好,这次我选用了放养的水鸭来做,个头不大,两斤左右...
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阜阳的板面,淮南的牛肉汤,合肥的小龙虾。安徽的特点而且随着经济的发展和交通的发达,在安徽你可以吃到任何地方的特色菜。不像说起长沙我们知道臭豆腐,说起安徽的话,小编真不知道有什么美食是说出来就知道来源于安徽吗?如果真要不知道和别人推荐什么的话,也不要因为这个就自惭形秽喔,安徽的徽菜可是中国八大...
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糖醋莲子藕的做法 简介 莲子炒莲藕片的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,我把清淡的莲子炒藕片该做为糖醋口味的,味道更好了。是一道很赞的夏季养生小菜。此菜特点;营养丰富,酸甜爽口,开胃消食。 莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐。滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,
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特色徽菜手抄报 简介 准备好材料,大家一起来制作“特色徽菜”手抄报吧 工具/原料 彩铅等文具 画纸,橡皮 方法/步骤 1 首先在画纸的正上方写标题《特色徽菜》。2 然后在画纸的左上方写小标题“徽菜简介”3 之后接着在小标题下面介绍徽菜的由来和简介。4 然后在画纸的正中央写小标题“徽菜特点”。5 接下来在...
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自制经典徽菜:[1]巢湖银鱼铺鸡蛋 简介 自制经典徽菜——巢湖银鱼铺鸡蛋 食材 巢湖银鱼 100克 鸡蛋 3个 笋丝 25克 韭芽 25克 酱油 25克 水发木耳 10克 绍酒 10克 猪油 100克 精盐 2克 白汤 100克 白糖、 少许 味精 少许 方法/步骤 1 一、将银鱼摘去头尾,用清水洗净沥水。鸡蛋磕入碗中,加盐1克调散...
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八大菜系指的是哪八大,我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐
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7 徽菜 徽菜擅长烤、炖,讲究火功,徽菜的主要特点:烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼","红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。在绩溪,民间宴席中,县城有六大盘、十碗细点四,岭北有吃四盘、一品锅,岭南有九碗六、十碗八等。8 湘菜...
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7 徽菜指徽州菜,简称徽菜,是中国八大菜系之一。特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法...
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舌尖上的美味 1 四川菜系,简称川菜。川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色,主要特点在于味型多样。川菜的复合味型有20多种,如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味...
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3 制作姜汁:在姜末中加入盐、味精、酱油、清汤、醋和香油。4 制作鱼香汁:锅中放入底油,加剁碎的泡红辣椒、姜末、蒜末、料酒、味精、白糖、精盐、酱油、醋、清汤,烧开后用水淀粉勾芡,淋入明油洒葱花即可。5 活虾放入碗中,铺上葱段、姜,并加上料酒,盖上盖即可。小结 1 四味醉活虾的特点:清新爽口、...
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怎样选择特色兰州美食 概述 1 在兰州,各色的酒楼、餐馆遍布大街小巷,川菜、粤菜、上海菜、湘菜齐聚一堂。甘肃在融合其它菜系和民族风味的同时,形成了自己的特色菜-陇菜,主食以面食为主,肉食则深受回民饮食的影响。 兰州的景扬楼、悦宾楼、峨嵋川菜馆和徽菜馆被称为“兰州四大名店”。此外,兰州是一个多...
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徽菜作为中国八大菜系之一,重油重色重火工,合肥还是“中国淡水龙虾之都”。更值得一提的是,合肥连续八届成功举办大圩葡萄节,从“最甜的葡萄送给谁”、“葡萄节纳凉晚会”,到“品尝葡萄美酒”、“金葡萄种植评比大赛”等,“到大圩摘葡萄去”成为休闲旅游的一种时尚。9 最时尚休闲城市——上海 在整个二十...
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糊辣汤的做法 简介 徽菜:在我二十多年的印象里,一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧,家里请客,吃完后,看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”
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荷花鸡腐 简介 这道菜运用了徽菜的典型做法——蒸,特点是:清淡鲜嫩,造型美观。方法/步骤 1 准备好原料:鸡胸肉、肥膘、虾仁 2 准备一碗葱姜水,把三种原料剁成茸 3 剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀 4 准备数个瓷勺,每个瓷勺上都抹上一层油,把搅拌好的鸡茸放在勺上...
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如何点好菜?让客人吃得放心、吃得满意、吃舒心,是主人最大心愿。下面我就来谈谈如何点菜这件事。(个人观点,欢迎大家指正。)生活知识箱:八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。工具/原料 菜单 点菜系统 方法/步骤 1 了解主宾的喜好:☆地域差异和特点:南方人和北方人的差异;中国人或...