1、牛肉在水中浸泡半个小时，泡出血水，期间换一次水。牛肉切成条状，用生抽1大匙（15ml），料酒1大匙（5ml），蚝油1大匙（15ml），淀粉1小匙（5克）和糖1小匙（5克）腌几分钟
2、鸡蛋磕入碗中，不用完全打散
3、蛋液中放入葱花备用
4、 锅中倒入油
5、 待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明
6、放入腌好的牛肉，与洋葱翻炒均匀
7、 喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水
8、 挑出姜片，继续翻炒，待牛肉还未完全变色
9、 把牛肉和洋葱铺平，在表面倒上一层蛋液
10、不用翻动食材，保持中火，盖上锅盖，稍等片刻待蛋液凝固
11、 碗中盛入2/3的米饭，剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋
12、喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔，就可以开吃啦
