1、购买好的牛肉让商家切好块，回来放入锅中；
2、用清水浸泡出血水；
3、牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
4、焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
5、准备好葱、姜、八角、红尖椒
6、锅中放油，将葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
7、将牛肉块放入锅中炒制；
8、烹入花雕酒；
9、烹入陈醋；
10、加开水至盖过牛肉；
11、倒入高压锅中盖上锅盖焖制40分钟；
12、这时开始准备山药，将山药清洗干净；
13、山药去皮后切成滚刀块，用清水浸泡，点几滴白醋防止氧化；
14、40分钟后取出牛肉放入炒锅中
15、放入山药块；
16、翻炒均匀；
17、放入适量盐，中火炖制20分钟，收至汤汁浓稠时即可出锅；
