红烧肉的做法

1、五花肉洗干净放人沸水锅中片刻捞出（这样便于切块）

2、将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，干辣椒切段、姜拍裂。

4、锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角，倒入肉块翻炒，放入姜、料酒炒至变色后盛出。

5、锅中放少量油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

6、迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

7、锅中添入适量清水，撒适量盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可