1、准备好葱、姜、花椒、大料。
2、白糖适量，大约一斤肉一小汤勺。
3、锅内放油，比平时炒菜适当多一点。
4、油八成热后，放入花椒大料。
5、然后葱、姜切片入进去，煸出香味。
6、将花椒、大料、葱姜盛出锅，我比较懒，将那些辅料放一边了，然后将白糖放进去。
7、轻轻的搅动几下，不要让糖沾到锅底，这时随着油温的升高，糖开始变色冒小泡，等到如图的颜色和泡沫时，火候就差不多了。
8、将肉放入翻炒。
9、将葱姜、花椒、大料、料酒等辅味品放进去。
10、将肉放入砂锅里，加入热水，记着一定要是热水，咕嘟咕嘟开始炖吧。炖差不多二十分钟后再放盐，这样的肉质嫩且易烂。然后出锅即可。
