1、鱼劈成两半，也可不劈，开几道口子。老抽，蚝油，料酒，鲜贝露，生抽，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，盐，辣椒粉全部倒碗里调，料酒和其他液体比例基本3:1:1，盐和粉末状的适量撒点3:1:1比例，我用了3勺盐，其他的喜欢什么口味就多撒点，花椒10粒左右吧，调匀，尝下味道，一定要偏咸，偏咸，偏咸
2、葱姜铺在盆底，留几根葱放面上，把刚才调的汁正反面抹匀，缝隙里也要，重复操作几遍，然后封保鲜膜入冰箱七八个小时，你也可以一晚上更入味！
3、烤箱上下200度预热10分钟。铺好锡纸，把鱼平铺在锡纸上，刷两遍油，正反都要刷，入烤箱我用了上下200度25分钟左右。
4、然后拿出来汁基本倒掉，刷了层油，撒了点辣椒面，孜然粉，五香粉，葱花，继续入烤箱上层180下层130度10分钟左右。因为我家里人不吃辣，一半放了辣椒面，一半没放
5、表面看起来脆脆的黑黑的就可以了，每个烤箱不同，具体的时间看鱼程度来定。
6、外脆里嫩，真的很好吃
