1、准备老鹅半只娃娃菜莴笋和山芋粉丝，调料有八角桂皮生姜和香菜，首先把生姜切片，莴笋切滚刀块儿，娃娃菜切段，把老鹅斩成小块儿
2、放入冷水锅中焯水，加入姜片和料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，捞出洗，赶紧备用，接着另起油锅，放入姜片八角和桂皮爆香，然后放入鹅块炒干水分
3、再加入两勺黄豆酱，将料酒从锅边淋入去腥，再倒入漫过食材的凉水，大火烧开中火炖30分钟
4、这时在另外一个锅中烧上开水，再放入山芋，粉丝莴笋娃娃菜，加入一勺盐，大火烧开，沥干水分，装入干锅中垫底备用，然后再再烧老鹅的锅中，放入一勺盐，一勺鸡精和少许胡椒粉，加把鹅块儿和汤水一起盛入干锅中，放上香菜点缀，这样一锅肉香汤鲜的老鹅锅仔就做好了
