1、把面和好，放置醒二十分钟。
2、开始洗面，旁边要准备一个大盆。
3、不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。
4、洗到水清为止，大概是这样的。
5、这就是生面筋。
6、放入蒸锅蒸二十分钟。
7、蒸好出锅了。
8、切成小块备用
9、洗面水放置最少五小时以上。
10、把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。
11、准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水
12、开始上锅蒸了，盖上锅盖。
13、根据薄厚，蒸两分钟左右。
14、第一张有点厚了，中间起泡就可以了
15、凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。
16、把凉皮切好
17、准备好调料拌匀，就可以享受美味了
18、小贴士1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。
