1、把肉洗净，切成小方块。
把切成段的干辣椒，花椒，切成片的姜蒜放在一起
2、莴笋去皮，注意要去得干净些，不要留硬的筋，然后切成滚刀状。
胡萝卜洗净可以不用去皮（当然皮比较脏的话是要去皮的），切成滚刀状。
土豆洗净去皮切成块
3、将莴笋胡萝卜土豆放进一个大小合适的盆里放两勺盐，弄均匀进行腌制入味。至少要那么几分钟。
4、炒锅烧热(里面没有水并且有冒烟）后倒入适量油。油热后上面气泡没有了然后倒入五花肉炒出油分，加一勺盐。放入开始准备的干辣椒，花椒炒香，倒入适量老抽，然后调入适量豆瓣酱翻炒均匀
5、倒入适量清水，放入三奈八角蒜姜，盖上锅盖，大火等待烧开
6、将腌的食材用清水淘一次，烧开之后倒入莴笋胡萝卜土豆，盖上锅盖
7、食材都熟之后翻炒均匀加入小葱起锅。装入碗里撒点小葱，就OK了
