蓑衣黄瓜的做法

1、黄瓜与刀成呈30度角连续斜切片，注意千万不要切断，斜切至黄瓜的2/3处即可

2、待一侧切好后，将另一侧按相同办法连刀切好，即成蓑衣刀。

3、切好的黄瓜上撒盐进行腌制。盐一定要撒均匀。

4、待黄瓜中的水分全部析出，用手将其挤干。

5、在盛器中加入糖，醋，酱油，充分调均。

6、锅热后倒入色拉油，放入花椒，干红辣椒和黄瓜，迅速翻炒至变色，盛出。油放入葱姜蒜粒，烹入调料制好的汁料烧开，浇在黄瓜上，晾凉就完成了。