做出入味的蛋黄油凤凰油

1、鸡蛋煮熟拆出蛋黄，用筛网滤成茸，以利于均匀加热。

3、顺便说一嘴，这种蛋黄突然发轻，膨胀而且粘在一起的程度，是做蛋黄焗南瓜放南瓜的时候。蛋黄还没出油，还没好，继续炒。

5、这个时候炒的像沥青一样，开始出油了，一遍炒一边把渗透出来的油慢慢倒进碗里。蛋黄油就好了。