1、准备食材：猪肉选用的是后臀尖，说来配菜传统的应该是柿子椒，家里没有了，用黄瓜和彩椒来代替了
2、把肉清洗好以后放到菜板上，鲜肉，切起来就颇费功夫
3、把猪肉尽量切成粗细均匀的条
4、放入碗中，加入盐，花椒面，味精，酱油，淀粉，蛋清，白酒，拌匀腌20分钟
5、炒锅里倒入半锅油，烧至五成热，油实际耗掉的并不多。
6、把肉条逐条的放入锅中，炸熟捞出来
7、准备配菜：辣椒各用了半个，黄瓜切成菱形块
8、炒锅里把多余的油盛出来，可以再做其他的菜用，留底油放入配菜，翻炒
9、翻炒均匀后，放入盐和酱油
10、最后用淀粉勾一个薄芡即可出锅
11、装盘就可以了
