1、先从颜色判断，煮熟了虾的虾青素就氧化了煮熟后虾就变红了，这是最基本的判断标识。
2、从肉质判断，煮熟了的虾变红后肉质会变得有弹性，煮熟了的虾壳和肉质会有分离并且变脆，生虾的肉质相对会比较硬，因为有壳的保护。
3、从虾身体的变化判断，如果是用油煎或者炸了的虾熟了后虾头会和虾尾碰在一起，当然不是完全黏在一起，有些会有点距离，判断方法就是同一批虾同一时间放入锅里煎炸，大部分虾头和虾尾碰在一起了说明这虾已经熟了。
4、从口感判断，煮熟了或者烹饪的虾肉鲜味明显，水分充足，没有煮熟的虾肉有腥味，带有杂味。
