做菜怎么收汁？

1、一般都会选择用大火收汁，大火收汁可以更快的蒸发。

2、不过大火收汁的时候，一定要不停的翻炒，否则很容易就会糊锅。

3、在烹饪做菜肴的时候，在最后阶段收汁，也要具体看最后的汤汁有多少。

4、然后再做决定需要大火收汁还是小火收汁，一般小火收汁的时候，要时不时的翻炒，这样不容易沾锅。

5、在烹饪菜肴的时候，做不同的菜肴，在收汁的时候也要采用不同的方法来收汁。

6、一般做热菜，在用水淀粉收汁的时候，先要用大火。

7、然后再转小火慢慢收汁，可以均匀的使汤汁包裹在菜上。