如何制作肉末茄子

1、准备姜蒜米青红椒碎

2、先把茄子从中间切开，打上花刀

3、切成块，用清水浸泡几分钟

4、锅中加油烧至六层热放入茄子，炸茄子用大火炸

5、炸熟沥油备用

6、锅中留少许油放入牛肉末

7、牛肉末炒香放入姜蒜米，青红椒碎

8、一勺豆瓣酱，少许食用盐，来一点生抽，放几滴陈醋，加少许白糖，翻炒

9、放入茄子翻炒，加入蒸鱼豉油，翻炒一下

10、装盘即可