1、清水浸泡瑶柱和虾米。分别加料酒1勺去腥。把瑶柱和虾米用网滤出水。（水可留来做汤）。
2、火腿和瑶柱蒸15分钟。
3、把红葱头和蒜头切小粒。
4、将蒸好的瑶柱捏成丝，火腿和海米切成粒。
5、500ML的油烧到筷子起小泡，然后瑶柱炸5-7分钟看到变成少许金黄色。
6、把虾米炸到起小泡跟着把火腿继续炸5分钟，（看到锅里全是泡泡）这时捞起放不沾锅备用。油锅倒入红葱头炸5分钟，
7、不沾锅里加入料酒4勺，生抽2勺，蚝油5勺，糖1勺，和蒸火腿的汤汁拌匀小火煮。
8、蒜头下油锅一起炸8分钟。都变金蒜就关火。
最后将不沾锅里的材料倒回油锅中，加入辣椒粉和黑胡椒拌匀。放冷后装瓶。
