怎么做拔丝红薯

1、红薯去皮，洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸洗捞出，（洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑沥去水分）

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸，炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出

3、锅内留少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖开始慢慢溶化

4、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡，全部融化色浅有大的泡泡（注意火候）

5、糖开始变得粘稠，迅速放入炸好的红薯块，放入红薯块迅速炒均匀即可出盘