鱼片怎么做好吃又滑嫩

 时间:2024-10-11 20:53:02

1、准备好草鱼一条(别的鱼也行)

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2、准备好调料

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3、在鱼背部从上方紧贴着骨头横切。

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4、将半片鱼肉切下来,两面全部切下来。

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5、取一片鱼身,鱼联羧讳奁皮朝下,从鱼尾开始片,顺着鱼刺的走向斜下入刀,第一刀不要切断,第二刀切断,成蝴蝶状连刀片。

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6、加入非常厚的湿淀粉,不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置10分钟。

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7、鱼片中放一点盐、料酒、蛋清,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

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8、入锅前加入一勺油拌匀。

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9、锅中放入油,稍多一点,下入鱼片炸至金黄,捞出。

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10、取一小碗,加入生抽、番茄酱、醋、糖、清水调成汁。

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11、锅中放入少许油,下菠萝、胡萝卜、青椒翻炒。

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12、倒入料汁,炒匀。

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13、.放入炸好的鱼片,翻炒均匀。

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14、调入湿淀粉即可出锅。

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