1、佛跳墙。佛跳墙是福州屈指可数的名菜，已有百年历史。其采用鱼翅、海参、干贝等20多种原料煨制而成，上桌后荤香浓郁，汤浓鲜美。
2、荔枝肉。荔枝肉是福州当地的一道传统名菜，已有超过两百年的历史。其以猪瘦肉为食材，烧制成荔枝的形状，常用番茄沙司烹调，口味酸甜。
3、锅边糊。锅边糊又称“鼎边糊”，口味十分鲜美。其采用蚬子汁为汤，将豆浆烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮等为佐料，出锅香味扑鼻，入口润滑鲜香。
4、肉燕。肉燕又称“太平燕”，有着“平安”的象征。其选用猪腿肉为主材，经过精细的工序手工打制而成。出品呈圆头散尾状，口感柔韧爽滑，味道鲜美。
5、捞化。捞化意指捞米粉，配料十分丰富，常用肉丝、青菜、蛤蜊等食材，可按个人喜好添加。捞化上桌后可输婧崽泪闻扑鼻的香气，加入葱、醋和胡椒粉口味更加丰富。
