1、洗锅，点火，在锅中加水400ml左右，调至大火。
2、把红薯洗净后，放入蒸锅，盖上锅盖。
3、大约七、八分钟左右，用筷子扎红薯，能扎得进去就说明红薯熟了。
4、取出煮好 的红薯，用凉水冰一下。
5、然后，沿着红薯的横轴切成约1cm厚的圆柱形，放入盘中。
6、把锅中煮红薯的水倒掉，洗锅，等锅烧干后，加入400ml左右的油。
7、待油烧至八成热时，将盘中的红薯一块块地放入锅中，
8、红薯两面都炸成金黄色时，捞起，沥油，放入碗中。这样一盘由红薯做成的小吃就做好了。
9、将锅中剩余的油盛起，装入盘中，待下次炒菜再用。
