1、将精排改刀成小块，锅中烧水，滚水大火加入适量料酒，放进排骨，再次煮沸后3-5分钟，待排骨冒出血泡等脏东西
2、将排骨捞出，热水充分冲洗干净，沥干，热锅大火，3勺油，倒入排骨翻炒1-2分钟，放入2勺料酒、4勺生抽、6勺白醋、8勺冰糖，大火一直翻炒，不能停
3、一直炒到糖完全融化并且汁水基本收干，切记一定要不停的翻炒，否则会糊，加开水，水淹没过排骨
4、加2粒八角和1块橙皮，30分钟后水应该到排骨的一半位置，夹出八角和橙皮，加入1勺老抽上色
5、转为大火不停的翻炒，不能停！炒到完全收汁
6、立马出锅，不能在锅里久呆，因为锅还有余温，撒上白芝麻
