1、首先把鸡蛋分好。把牛奶，玉米油，细砂糖倒入容器先乳化好。
2、筛入低粉搅拌到没粉状。加入蛋黄，分两次加入，用z字形搅拌好。
3、蛋白用高速打发有鱼眼泡加入3/1糖继续打发。转低速再加入糖，打到湿性发泡这样子就可以。
4、先分点蛋白到蛋黄糊搅拌均匀，注意手法，用切拌。倒入蛋白一起用切拌从底搅拌均匀。
5、倒入28×28垫油纸的盘子，抹平表面，轻震几下。
6、放入烤箱160度烤25分钟。出炉轻震倒扣撕出底下油纸把正面朝下放到温热的时候，毛巾面朝底，先卷好定型。
7、再把奶油跟糖加入一起打发至7分发。
8、蛋糕卷身边缘切出斜线，抹上打发好的奶油。
9、撒上肉松卷起放冰箱冷藏定型。
