包子用安琪酵母发面有什么窍门吗

安琪酵母和面的比例是100:1，做法如下：

准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g

一、将要用的高筋面粉准备好。

三、将过筛的面粉称250g，以备用。

五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。

七、准备5g白糖一起混入面粉。

九、在盆上面包上膜。

十一、把9步的面团整体放在热水上面。

十三、等时间到后面团就变大了，把面团拿出，可以用刀切开检查一下，是不是有气泡，手按下去不反弹就表示发酵好了。