意大利拖鞋面包恰巴塔

1、和面：在搅拌机内加入面粉，酵母和老面、冰水和橄榄油快速搅拌，成面团后加入精盐，面团的温度一定要低(最好在25度以下)；

2、醒发：出缸时在案台和手上沾橄榄油，取出后稍微整理一下，在容器中同样刷橄榄油，用保鲜膜盖上，常温发酵4个小时；

3、成型：案台上撒面粉，分割成块状，成型时注意保持气体，要轻放在烤盘上；

4、烘烤：210度，38分钟；

5、冷却后，加肉夹菜都可以，吃法多样。