虾香柚子皮的做法

1、新鲜柚子皮，去掉黄色的表皮

2、切成条状

3、焯水，用筷子或勺子压进水里，半分钟即可捞出

4、捞出用冷水过凉

5、捏干水份，放进干净的容器里泡冷水，此步骤重复3-4次，中间要换水，才能去除苦涩味

6、虾干泡水，一个小时后捞出冲干净备用

7、热锅放油，用小火把蒜慢慢煸香

8、倒入虾干，转中火，炒香

9、倒入捏干水份的柚子皮，迅速翻炒

10、加入清水，不需太多，加锅盖，大火焖2分钟，让柚子皮充分吸收虾干的味道

11、揭开盖子，调味，依次放入蚝油、盐、白糖，关火盛出即可。