黄瓜虾仁的做法

1、葱姜蒜切片；虾仁去沙线、洗净，并擦干水分；

2、虾中加入葱姜蒜片、白胡椒粉、1/4小勺盐和料酒，抓匀；再加入干淀粉和蛋清；

3、充分抓匀后静置5到10分钟，黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片；

4、起锅，加入油，倒入虾仁和葱姜蒜，大火爆炒，到虾仁开始变色；加入黄瓜片和1/2小勺盐，大火翻炒；

5、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火；翻炒均匀，即可。