原料：豆腐400克，范鏖迸衫菠萝100克。
配料：葱段、姜片、蒜共1大匙，精盐4／5小匙，味精1／5小匙，忧腐刖盂醋1小匙，番茄酱4小匙，白糖2小匙，淀粉2大匙，植物油800克(实耗35克)。
制法：①豆腐焯水后切成1．5厘米见方的小块，拍上淀粉，下入六七成热油锅炸成金黄色捞出备用；菠萝去皮切成丁。
②炒锅烧热，倒入植物油，放入葱段、姜片、蒜片炸香捞出，倒入番茄酱熬出红油，加入精盐、白糖、清水烧沸后，用淀粉勾芡，淋油、醋，放入菠萝丁、豆腐块翻炒均匀装盘即可。
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