1、称量：糖粉分开称量。（5克放在蛋黄里，15克放在蛋白里）。
2、分蛋：新鲜的鸡蛋，刚从冰箱拿出的鸡蛋容易分离。
3、蛋黄面糊：a.加入5克糖粉，搅拌。b.加入10克色拉油，搅拌。c.分2次，交错加入过筛的面粉和牛奶。从下向上翻拌，从左至右切拌均匀。
4、打发蛋白：分2次加入15克糖粉。（可参考一个蛋白的打发）把蛋黄面糊加入打发的蛋白中，翻拌、切拌均匀。
5、装入裱花袋，在烤盘中铺好牛油纸，挤出均匀的圆。
6、用手指沾牛奶，将突出的小尖抹平。（也可沾水）撒上一层糖霜防止粘连。
7、烤箱170度，烤15分钟。晾凉。
8、在小饼的背面涂上巧克力酱，两个合在一起，好吃的巧克力夹心小西饼就做好了。
