1、蘑菇200克，用剪刀剪去根部，洗干净，切成片状。
2、大青菜2棵，切掉根部，洗净，切成段状。菜叶和茎部分开来放置。
3、铁锅内放半锅水，烧开。
4、先将菜茎放进去烫半分钟，再将菜叶放进去，再烫半分钟，最后捞出，沥干水分。这样青菜的一些颜色便被烫下来啦！
5、铁锅重新烧干，倒入30克油，将切好的蘑菇倒入锅内，炒几下。
6、再将切好的青菜倒进去，改用大火爆炒，直至变烂。
7、放入2克盐和20克白糖，继续爆炒。
8、最后加些味精，稍炒便可出锅啦！这样炒出来的蘑菇白白的，一点不发黑，好看又好吃！
9、方法和总结：1、蘑菇去根，洗净、切片；2、青菜去根，洗净、切段。3、用开水烫一下青菜。4、铁锅放油，先放入蘑菇炒，再放入青菜炒。5、加入2克盐和20克白糖，继续炒制。6、出锅、装盘。
